烈日炎炎，吃快餐、買零食、喝啤酒飲料，多是一件美事，但今年線下零售不景氣，臨期食品劇增，往年的暢銷品也屢屢發(fā)生事端。

7月20日，有記者曝出在某品牌快餐廳的北京和諧廣場店和魏公村店，發(fā)現(xiàn)后廚存在多種食品安全問題：餐廳管理人員篡改有效期標(biāo)簽，食材不按時(shí)廢棄；員工拆掉外包裝，將過期食材“化整為零”；烹炸用油長期不更換，相關(guān)指標(biāo)超標(biāo)近一倍等。

20日上午，北京豐臺(tái)區(qū)市場監(jiān)管局和海淀區(qū)市場監(jiān)管局執(zhí)法人員對(duì)所管轄的問題國內(nèi)某知名快餐廳進(jìn)行現(xiàn)場檢查。目前，兩家問題必勝客餐廳均被立案調(diào)查并停業(yè)整頓。

微博熱搜直沖第一且久居不下，足以說明我國民眾對(duì)食品安全的重視程度，然而消費(fèi)者的意愿不足以改變食品行業(yè)存在的問題。

7 月 21 日消息，上海市市場監(jiān)督管理局，發(fā)布處罰消息，據(jù)處罰文書，上海某超市因被查出代售牛奶、雞蛋過保質(zhì)期，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第一百二十四條第一款，上海市嘉定區(qū)市場監(jiān)督管理局對(duì)當(dāng)事人處罰 5000 元。

此類消息不絕于耳，搞得如今消費(fèi)者杯弓蛇影，然而更可怕的還不只是過期。不少黑心商家為賺錢不顧一切，做的事情不可理喻，今天給大家科普一些防范姿勢。
舉個(gè)例子，超市買包薯?xiàng)l，生產(chǎn)日期很新，品牌也是大牌，但吃起來就是不對(duì)味兒。你再仔細(xì)看，發(fā)現(xiàn)商品保質(zhì)期位置不對(duì)，有點(diǎn)掉色，還有點(diǎn)受潮（其實(shí)是氧化作用），那就一定要小心了！

問題出在了哪里？你可曾想過會(huì)有食品改日期之后接著賣？其實(shí)這種現(xiàn)象并不稀奇，車能套牌，食品也可以。經(jīng)常有大品牌的商品被不法商販套手續(xù)當(dāng)新的賣，手續(xù)是真的，貨是通過改碼跟手續(xù)對(duì)上的。了解一下包裝賦碼方式，便能做到心中有數(shù)。

預(yù)包裝食品只有三種打碼方式，激光、鋼印、噴墨：

鋼印成本極高，利用率小，一般用于冷凍食品，冷熱交替，別的打碼方式容易損失。

激光碼，成本適中，附著能力比較強(qiáng)，利用率很高，各類產(chǎn)品均可輕易看到。

油墨噴碼的話，成本比較低，還可以控制油量，不過這種方式有個(gè)缺點(diǎn)，容易擦花。

如果噴油量比較小，甚至可以輕而易舉地擦掉生產(chǎn)日期等信息。所以，采用噴墨打碼的食品更應(yīng)該引起消費(fèi)者警覺，這幾點(diǎn)要注意：

1、生產(chǎn)日期不清晰，色澤不協(xié)調(diào)。真的生產(chǎn)日期標(biāo)注,干凈利落、色澤發(fā)亮,假的生產(chǎn)日期標(biāo)注通常模糊不清,包裝袋留有墨跡或不明污漬。

2.可以用手擦拭。產(chǎn)品包裝上的原生產(chǎn)日期,一般是鋼印打上和電噴的生產(chǎn)日期,用手無法直接將其擦掉。而改過的生產(chǎn)日期,用手輕輕一抹,顏色便開始變淺,再用力抹幾下,生產(chǎn)日期變得一團(tuán)黑,看不出字的模樣。

3.看日期顏色質(zhì)感。一些正規(guī)大廠家為了避免過期食品被小商販更改日期而故意選用難以模仿的燙金字,而違法供貨商造假時(shí)通常都會(huì)選擇成本較低的黑色原料。

4.注意包裝是否完好 仔細(xì)查看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等標(biāo)識(shí),注意包裝是否完好,標(biāo)簽不完整、包裝破損的不要買,必要時(shí)可聞一聞?dòng)袩o異味。

然而馬有失蹄，再精明的消費(fèi)者也無法完全防范，信息不對(duì)稱的情況下，違法者總是處于優(yōu)勢一方，不僅坑害消費(fèi)者，甚至能夠逃過監(jiān)管，挑戰(zhàn)法律尊嚴(yán)。

此時(shí)，一物一碼的優(yōu)勢便體現(xiàn)出來，包裝袋在生產(chǎn)時(shí)候加入二維碼，能有效避免生產(chǎn)日期等信息篡改的問題，即便更改掉包裝信息也沒用，消費(fèi)者掃描二維碼即可查詢到真實(shí)的生產(chǎn)信息，遠(yuǎn)離有害食品。培養(yǎng)用戶掃碼習(xí)慣需要企業(yè)與利多碼共同推進(jìn)。

通過一物一碼不僅可以為消費(fèi)者提供幫助與參考，還能為企業(yè)提供溯源途徑，這批商品是哪里生產(chǎn)，庫存在哪，是哪些環(huán)節(jié)的問題，最終導(dǎo)致這些過期食品流向市場。監(jiān)管及企業(yè)追責(zé)方便，違法行為也會(huì)降低，最重要的是為民眾的健康問題在一定程度得到保障。